サチのお寺ごはん 3
アスパラ、ナス、長芋など、夏にぴったりのレシピが並ぶ第3巻。
相変わらず源導さんが良い。
第13話 甘くて辛い
- 大豆の甘辛
もどした大豆、みりん、しょうゆ、砂糖、酒、水で煮る。
大豆のおかずに弱いです。一生食べ続けてしまうやつ。
第14話 春の知らせ
- たけのこの木の芽味噌焼き
山椒の葉、白味噌、みりんで作った木の芽味噌をたけのこに塗って焼く。
- たけのこごはん
昆布だし、薄口しょうゆ、みりんで煮詰めたたけのこを入れてごはんを炊く。
たけのこのアク抜きがどうしても敷居が高い。でも食べたい。
第15話 今日を生きる
- アスパラディップ 野菜はチコリ、プチトマト、にんじん、ヤングコーン、姫きゅうり、スナップえんどう
アスパラの皮と根元、豆乳、絹ごし豆腐、こしょう、塩、サラダ油をブレンダーでソースにする。
- アスパラごはん
小口切りにしたアスパラ、お米、出汁、薄口しょうゆと一緒に炊く。アスパラの穂先は盛り付ける時に添える。
第16話 透明な心
- トマトの透明スープ
トマトの皮を剥きすりつぶしてから、さらしで一晩漉す。
第17話 すべて食べきる
- ナスの揚げ浸し
ナスは縦方向に切り込みを入れ、一本丸ごと揚げる。しょう油、みりん、だし汁に揚げたナスを入れ、味を染み込ませる。
- ナスのうてな(ヘタ)の揚げ浸し
ナスのヘタを揚げ、ナス本体の↑の煮汁にラー油、赤味噌、だし汁、すりごまを加えて味を染み込ませる。
ナスのヘタを食べられるのは知らなかった。
第18話 幸せのさじ加減
- 長いもときゅうりの加減酢
だし汁、薄口しょうゆ、お酢で加減酢を作る。きゅうりと長いもを千切りにし、加減酢をかける。
これはとてもさっぱりしていておいしそうです。
今回またサチにイライラしてしまいました・・・。なぜそんな考えになってしまうのか。源導さん、諭してくれてありがとう。